Corsi di Formazione e Seminari in programma (food e non food)
I corsi sono erogati nel rispetto delle misure di prevenzione e contrasto alla pandemia di COVID-19.
Per ricevere approfondimenti sugli argomenti di un corso, luogo e modalità di erogazione (aula o a distanza) e costo, o per informazioni su un progetto di formazione personalizzato puoi scrivere a info@swsensory.com.
"Sensory Panel Leader" Full Immersion
A cura di: CIAS INNOVATION
Argomenti: L’ANALISI SENSORIALE - Il ruolo fondamentale dell’analisi sensoriale in azienda per l’R&D e per il marketing - L’oggettività dei metodi e la normativa internazionale di riferimento - Il panel leader: ruolo e funzioni - Cenni di fisiologia degli organi di senso - Il panel: il programma di selezione e d’addestramento ed il monitoraggio delle performance con Panel Check. - Metodi discriminanti quali-quantitativi:norme ed applicazione pratica - Metodi descrittivi: norme ed applicazione pratica - Le nuove frontiere dell’analisi sensoriale: i test e i metodi del futuro | LA SCIENZA DEL CONSUMO - Introduzione alla scienza di consumo - Analisi della divergenza tra percezione e comunicazione - I metodi affettivi - I criteri di scelta del metodo per la progettazione di un disegno sperimentale efficace - Tipi di test ed applicazione pratica - Analisi dei dati ed elaborazione statistica dei risultati - Sensory & Consumer come integrare i metodi sensoriali con quelli sul consumatore - Casi studio ed esercitazioni pratiche per aumentare la capacità di problem solving in azienda
Durata: 16 ore
Sede: Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS INNOVATION) - Matelica (MC)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
A chi: Il corso ha l’obiettivo di affinare la professionalità di coloro che intendono ottimizzare al
meglio le risorse, scegliendo ed impostando test sensoriali e sui consumatori nella maniera
più idonea e specifica allo scopo d’indagine fissato.
I partecipanti acquisiranno nozioni per gestire in modo efficace progetti di analisi
sensoriale e studi di consumo, attraverso la corretta selezione, conduzione, analisi ed
interpretazione dei metodi al fine di ottenere risultati oggettivi, affidabili e riproducibili,
requisito indispensabile per adottare la strategia vincente.
I corsisti avranno la possibilità, se lo desiderano, di esporre le proprie
problematiche attraverso un confronto individuale preliminare, con l’obbiettivo
di impostare, in forma anonima, i casi studio che rappresentano la realtà aziendale
applicando metodologie di problem-solving mirate ed efficaci.
Prerequisiti: Nessuno
Alcuni dei nostri corsi svolti negli anni precedenti e in fase di riproponimento.
"Sensory Panel Leader" Full Immersion
A cura di: CIAS INNOVATION
Date corso: in via di definizione
Argomenti: Vedi il programma del corso
Durata: 16 ore
Sede: Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS INNOVATION) - Matelica (MC)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
A chi: Il corso ha l’obiettivo di affinare la professionalità di coloro che intendono ottimizzare al
meglio le risorse, scegliendo ed impostando test sensoriali e sui consumatori nella maniera
più idonea e specifica allo scopo d’indagine fissato.
I partecipanti acquisiranno nozioni per gestire in modo efficace progetti di analisi
sensoriale e studi di consumo, attraverso la corretta selezione, conduzione, analisi ed
interpretazione dei metodi al fine di ottenere risultati oggettivi, affidabili e riproducibili,
requisito indispensabile per adottare la strategia vincente.
I corsisti avranno la possibilità , se lo desiderano, di esporre le proprie
problematiche attraverso un confronto individuale preliminare, con l’obbiettivo
di impostare, in forma anonima, i casi studio che rappresentano la realtà aziendale
applicando metodologie di problem-solving mirate ed efficaci.
Prerequisiti: Nessuno
"Sensory Panel Management" Corso Intensivo
A cura di: Lucia Bailetti, Alessio Cavicchi
Date corso: in via di definizione
Argomenti: I partecipanti acquisiranno nozioni per gestire in modo efficace progetti di analisi sensoriale e studi di consumo, attraverso la corretta selezione, conduzione, analisi e interpretazione dei metodi al fine di ottenere risultati oggettivi, affidabili e riproducibili, requisito indispensabile per adottare la strategia vincente.
Durata: 8 ore
Sede: Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS) - Matelica (MC)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
A chi: Professionisti operanti nei settori del food e del non food, esperti del settore e studiosi di marketing, scienza del consumo ed analisi sensoriale, tecnologi alimentari, chimici, biologi e tecnici di laboratorio.
Obiettivo: Aumentare la capacità di problem-solving in azienda, per i manager che si occupano della ricerca e sviluppo dei prodotti, del marketing e della comunicazione, favorendo la costruzione di team aziendali orientati all'innovazione e alla ricerca di nuove opportunità per l'impresa.
Prerequisiti: Nessuno
"Analisi sensoriale dei prodotti dell'industria alimentare"
A cura di: Lucìa Bailetti
Argomenti:
Data inizio corso: in via di definizione
Durata: 4 ore
Sede: Software Studio - Concordia Sagittaria (VE)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
A chi: Aziende e professionisti operanti nei settori del food e del non food, scienza del consumo, analisi sensoriale, tecnologia alimentare e laboratori.
Obiettivo: Casi studio che rappresentano la realtà aziendale, applicando metodologie di problem-solving mirate al prodotto.
Prerequisiti: nessuno
"Sensory & Consumer & Marketing - Corso intensivo sui nuovi trend nella Scienza del Consumo"
A cura di: Lucìa Bailetti, Alessio Cavicchi
Data inizio corso, luogo e modalità: in via di definizione
Obiettivo: Integrare tecniche di analisi di prodotto e di consumo a supporto di un’efficace strategia di marketing al fine di ottimizzare le risorse aziendali. L' ”Academic Practitioner Approach” permette di valorizzare le conoscenze dei partecipanti e consente di scambiare una grande quantità di informazioni senza mettere alcun partecipante sul piedistallo o in condizione di inferiorità. L’esperienza di tutti i soggetti, imprenditori, tecnici e accademici è invece essenziale per sviluppare nuova conoscenza.
A chi è rivolto: Esperti del settore e studiosi di marketing, scienza del consumo ed analisi sensoriale; professionisti operanti nei settori del food&beverage e non-food; tecnologi alimentari, chimici, biologi ed economisti.
"Introduzione all’analisi sensoriale: ambito, metodi ed interpretazione dei risultati"
A cura di: Fabio Delli Guanti, Sabrina Vazzoler
Data inizio I corso: in via di definizione Data inizio II corso: in via di definizione
Argomenti: Analisi sensoriale ed ambiti applicativi, gli organi di senso, il Panel ed il Panel Leader, elementi base di statistica. Tecniche di analisi sensoriale: i test discriminanti qualitativi e quali-quantitativi. Assaggi e schede di valutazione, elaborazione dei dati ed interpretazione dei risultati.
Durata: 8 ore
Sede: Software Studio - Concordia Sagittaria (VE)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
A chi: Il corso si rivolge ai professionisti del settore alimentare (o meno) ed a tutti quelli che vogliono esplorare il mondo dell’analisi sensoriale.
Obiettivo: Al termine del corso il partecipante conoscerà i principi base dell’analisi sensoriale, gli ambiti di applicazione ed i principali test discriminanti di analisi sensoriale.
Prerequisiti: Il solo requisito richiesto è l'inclinazione all'approccio critico di odori, gusti e sapori.
"Aromi e difetti nel vino"
A cura di: Lucìa Bailetti
Argomenti: Introduzione all’analisi sensoriale. I gusti fondamentali e le sensazione tattili. Gli aromi del vino: riconoscimento e classificazione. Aromi primari, secondari e terziari. Principali difetti dei vini.
Data inizio corso: in via di definizione
Durata: 4 ore
Sede: Software Studio - Concordia Sagittaria (VE)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
A chi: Il corso si rivolge ad enologi ed agli altri operatori e tecnici del settore vitivinicolo.
Obiettivo: Scopo del corso è migliorare le proprie capacità nella valutazione sensoriale del vino attraverso uno specifico percorso di allenamento pratico.
Prerequisiti: nessuno
Modalità: l’allenamento sarà realizzato con procedure codificate da standard normativi internazionali (UNI – ISO).
Info aggiuntive: La valutazione delle performance verrà eseguita in forma strettamente personale e riservata.
"Simboli e piaceri dell’acqua "
A cura di: Fabio Delli Guanti
Data inizio I corso: in via di definizione Data inizio II corso: in via di definizione
Argomenti: Curiosità, conoscere l’acqua, leggere le etichette, classificazione delle acque, differenze tra acque di montagna e le altre, differenze date dal territorio, principi salutistici delle acque minerali. Importanza del materiale di imballaggio, pregi e difetti.
Durata: 4 ore
Sede: Software Studio - Concordia Sagittaria (VE)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
A chi: Il corso si rivolge a tutti coloro che vogliono conoscere l’acqua.
Obiettivo: Al termine del corso il partecipante possiederà le nozioni base sulle acque, differenze e principi salutistici.
Prerequisiti: nessuno
"L'acqua per i ristoratori "
A cura di: Fabio Delli Guanti, Sabrina Vazzoler
Data inizio corso: in via di definizione
Argomenti: Conoscere l’acqua, classificazione delle acque, differenze tra acqua di rete e acqua minerale acqua di sorgente, acqua microfiltrata, presentazione in tavola, quale scegliere. Abbinamento acqua cibo dal punto di vista organolettico e salutistico. Importanza del materiale di imballaggio, pregi e difetti.
Durata: 6 ore
Sede: Software Studio - Concordia Sagittaria (VE)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
A chi: Il corso si rivolge ai ristoratori e ai professionisti del settore della ristorazione.
Obiettivo: Al termine del corso il partecipante conoscerà caratteristiche, principi organolettici e salutistici delle acque, presentazione ed abbinamenti con i cibi.
Prerequisiti: nessuno
"Introduzione alle potenzialità dell’analisi sensoriale "
A cura di: Fabio Delli Guanti
Data inizio corso: in via di definizione
Argomenti: Principi base dell'analisi sensoriale, gli ambiti di applicazione ed i principali test sensoriali.
Durata: 4 ore
Sede: Software Studio - Concordia Sagittaria (VE)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
A chi: Il corso si rivolge a tutti coloro che vogliono avvicinarsi al mondo dell’analisi sensoriale.
Obiettivo: Al termine del corso il partecipante possiederà le nozioni base dell’analisi sensoriale, potenzialità ed ambiti di applicazione.
Prerequisiti: nessuno
"Lo sviluppo dell’analisi sensoriale in azienda"
A cura di: Fabio Delli Guanti, Sabrina Vazzoler
Data inizio corso: in via di definizione
Durata: 8 ore
Sede: Software Studio - Concordia Sagittaria (VE)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
Argomenti: Formazione di gruppi di assaggio aziendale, controllo qualitativo dei prodotti e la definizione dei profili sensoriali, TMC (tempo minimo di conservazione) dei prodotti nel tempo e/o in diverse condizioni (shelf-life), valutazione dell’impatto della modifica di ingredienti sul prodotto al fine di ridurre i costi e migliorare la qualità.
A chi: Il corso si rivolge ai professionisti e consulenti del settore alimentare.
Obiettivo: Al termine del corso il partecipante saprà come organizzare un gruppo di assaggio e i metodi per il controllo della qualità dei prodotti in azienda.
Prerequisiti: nessuno
"Panel Leader - Corso base "
A cura di: Fabio Delli Guanti, Sabrina Vazzoler
Data inizio corso: in via di definizione
Argomenti I giornata: Introduzione all’analisi sensoriale: Ambiti applicativi, Gli organi di senso - L’olfatto, Esercitazione di Laboratorio - Prove olfattive, Gli altri organi di senso, I sapori fondamentali, Esercitazione di Laboratorio - Riconoscimento sapori fondamentali, I 5 punti dell’analisi sensoriale: Il Panel; Il Panel Leader; Requisiti di una Sala Panel; Sistema organizzativo degli assaggi; Elaborazione Statistica (archivio dati).
Argomenti II giornata: I principali test sensoriali: Test discriminanti qualitativi, Esercitazione di Laboratorio - Prova triangolare, Test discriminanti quali-quantitativi, Esercitazione di Laboratorio - Prova di ordinamento, Test quantitativi descrittivi, Esercitazione di Laboratorio - Prova descrittiva, Costituzione del Panel: Selezione; Formazione; Mantenimento. Principali norme ISO.
Durata: 16 ore
Sede: Software Studio - Concordia Sagittaria (VE)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
A chi: Il corso si rivolge ai professionisti del settore alimentare (o meno) ed a tutti quelli che vogliono conoscere i principi dell’analisi sensoriale descrittiva con l’obiettivo di gestire gli assaggi con un gruppo addestrato.
Obiettivo: Al termine del corso il partecipante conoscerà i principi base dell’analisi sensoriale, gli ambiti di applicazione, i principali test discriminanti di analisi sensoriale, le normative ISO e la gestione del panel tecnico di assaggio.
Prerequisiti: Il solo requisito richiesto è l'inclinazione all'approccio critico di odori, gusti e sapori.
"Panel Leader - Corso avanzato "
A cura di: Fabio Delli Guanti, Sabrina Vazzoler
Data inizio corso: in via di definizione
Argomenti I giornata: L’analisi sensoriale descrittiva: Concetti base ed ambiti applicativi, Gli organi di senso, La costituzione del Panel e gli addestramenti base: Il Panel ed il Panel Leader, Requisiti di una Sala Panel, Sistema organizzativo degli assaggi, Selezione, formazione e mantenimento del panel.
Argomenti II giornata: Riconoscimento dei 4 sapori fondamentali, Esercitazione di Laboratorio - Riconoscimento sapori fondamentali, Valutazione della soglia di percezione, Esercitazione di Laboratorio – Valutazione soglia, Valutazione a soluzioni binarie, Uso delle scale di intensità, Valutazione del panel, Elaborazione Statistica (archivio dati).
Durata: 16 ore
Sede: Software Studio - Concordia Sagittaria (VE)
Possibile svolgimento del corso anche in altre sedi in Italia
A chi: Il corso si rivolge ai Panel Leader e ai professionisti del settore alimentare che vogliono addestrare un panel d’assaggio specifico per la valutazione sensoriale descrittiva.
Obiettivo: Al termine del corso il partecipante conoscerà i principali metodi di addestramento e monitoraggio del panel di assaggio e i principali test discriminanti di analisi sensoriale.
Prerequisiti: Il solo requisito richiesto è l'inclinazione all'approccio critico di odori, gusti e sapori.